“滷蛋,居家旅行、男女老少、食用佳品,不分時間、空間;帶皮行、不帶皮也行;站着吃行、坐着吃行、躺着吃。。。。。。容易噎着兒,千萬不要因爲好吃而整個就往嘴裏送。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 滷 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
滷蛋的做法步驟
1、鍋中放水清煮雞蛋10-15分鐘,晾涼去皮再放在冰箱中冰鎮三十分鐘左右備用。(冰鎮爲了一冷一熱快速入味,煮蛋時有一個破的敬請諒解)
2、利用煮蛋的時間準備需要的香料,花椒、陳皮、桂皮、八角、香葉、草果一個(其他香料看你自己的口味適量即可)
3、起鍋放三勺老抽、沸騰後再放花椒、八角、桂皮、陳皮、香葉,放入煮好的雞蛋、加上沒過雞蛋的清水(一次性加足),加兩勺醬油、一勺半紅糖,
4、大火開蓋煮五分鐘,將紅糖煮化,使湯汁濃稠一點
5、再加蓋轉中火煮十五分鐘,
6、使湯汁煮濃稠後,在臨出鍋時如果口重的話可加入少許食鹽調味
7、倒入一個盛器中用小刀在雞蛋表面劃傷豎口(深至蛋黃)或各種表情(哭、笑、囧等等);現在吃也可以,如果靜置浸泡一夜的話,那美味就是不可多得的。
小竅門
滷蛋,就是這麼簡單、隨心所欲、口輕稍加香料和調料;反之多加點也可,有時間就做,沒時間就算;我是被逼無奈,太太懷孕口味、想法屬於隨機的,我只能努力從廚房文盲提升到初級小廚,緩解內心歉意和憂慮(主要是出去吃怕不衛生不是)。感謝大家觀看和支援,請大家記得。。。。。。謝謝我告訴你們這麼快的辦法喲!!!呵呵!!