“我們嵊州的年糕基本上是像磚塊一下大大的(市場裏一般都賣切好的年糕條),切勿和諸暨的線板年糕搞混。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 未知 (難度)
豆腐年糕的做法步驟
- 1、先將年糕放鍋裏炒,加點鹽,不放水,炒軟之後就盛出。
- 2、乘着鍋裏還是油的,把打散的雞蛋攤一個雞蛋薄餅,越薄越好了,攤好後切絲,雞蛋絲就完成了
- 3、將雪菜+筍+肉片放鍋裏炒,和炒雪菜一樣,雪菜最好選(“東嘎菜”)比較鮮哦。炒到差不多加水,倒入事先炒好的年糕,放入豆腐,滾了之後放入大蒜或韭菜,放好調料,撒上雞蛋絲,好吃的嵊州炒年糕就ok了。
小竅門
小時候沒有嫩豆腐的時候記得老豆腐都要先煎一下,非常好吃,懷念ing,現在外面店裏的年糕葉基本上不炒的直接就下鍋了。豆腐年糕確實是很鮮美的食物!~太愛吃了