買回來的新鮮的排骨當中會有非常多的血水，必須先焯一下水，去除腥味。那麼排骨怎麼樣焯水呢？怎樣把排骨才能做的好吃呢？今天就來分享製作排骨的小竅門和小方法。
一、排骨怎麼樣焯水
其實排骨焯水的方法非常的簡單，並不是特別的複雜。只要將新鮮排骨先清洗乾淨，然後在鍋裏準備適量的冷水，把排骨拿放進去，加入蔥薑蒜和料酒，先開大火把水煮開，再小火讓排骨煮一下。煮的時候用勺子去攪拌一下，確保每一塊排骨都夠被煮到，一般煮五分鐘左右就可以將排骨撈出，然後用清水重新衝乾淨，進行二次烹製。
二、焯水後的排骨怎麼做比較美味
1.燉湯
排骨湯非常的好喝，那麼焯過水的排骨燉湯也是非常不錯的。準備一個砂鍋，然後把焯過水的排骨放入到砂鍋當中，這時候原來焯水的排骨湯不要倒掉，因爲這裏面都會有很多油脂，如果倒掉之後，燉出來的排骨湯就沒有那麼油潤了。可以把上面的一些血沫撇掉，然後把焯過水的排骨湯重新倒回到砂鍋當中，再一次加入蔥薑蒜和料酒去腥，然後再開始慢慢燉煮。如果喜歡吃稍微清爽一點的話，在裏面還可以加入蘿蔔，冬瓜，土豆，胡蘿蔔等一些配菜。
2.糖醋排骨
糖醋排骨南方人特別愛吃，是非常家常的一道菜。糖醋排骨口感酸酸甜甜，而且一定要勾芡汁纔是正宗的。當然焯過水的排骨不能直接放入翻炒，需要先放到油鍋裏面炸一下，這樣排骨吃上去比較有嚼勁，而且特別的香，最後出鍋之前勾一下芡汁，色香味俱全。
3.糯米蒸排
糯米蒸排骨是非常不錯的一道菜，裏面有糯米又有排骨啊，既可以做主食又可以當菜。糯米需要提前浸泡一下，在糯米里面加入一些調味料，然後將炒過水的排骨與糯米放在一起，攪拌均勻之後放入蒸箱當中去蒸熟就可以了。蒸好的排骨非常軟爛，糯米也很軟糯，味道特別好。
所以平時大家在烹煮排骨的時候，還是建議不要偷懶，先把排骨焯一下水，然後再烹煮，這樣做出來的排骨會比較好吃。而且焯過水的排骨二次加工的時候，也更容易熟，更加入味，節省很長的時間。感興趣的話，大家可以多學一些烹煮方法，做出更多的美味。
