“花蛤粉絲的主料是花蛤和粉絲,烹飪方法是蒸,在夏天吃蒸菜不宜上火,而且無油煙,待在廚房裏更涼快。粉絲很簡單,提前泡軟就可以了,花蛤的清洗很重要,一定不能有沙子,不然吃起來咯牙就會影響其味道。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
花蛤粉絲的做法步驟
1、準備好所需要的食材。
2、清洗花蛤的時候,爲了讓花蛤更快更好的吐出泥沙,可以將水沒過花蛤,在水中滴幾滴食用油,浸泡30分鐘左右。
3、粉絲用溫水泡軟。
4、泡粉絲的時候來調一下醬汁,醬油、生抽、蠔油和糖放到碗裏攪拌均勻。
5、把泡好的粉絲鋪在容器的下面,再放入清洗乾淨的花蛤,姜切絲撒在上面。
6、鍋裏放入適量的清水,涼水下鍋蒸,上汽後計時2分鐘,透過鍋蓋可以看見花蛤張口了,就可以關火了。
7、澆上調好的醬汁。
8、再撒上香菜提味,可以上桌品嚐了。
小竅門
1.花蛤一定要吐乾淨泥沙,這個方法很管用,不然吃起來可就咯牙了。
2.花蛤不宜蒸太久,開口了就是熟了,就可能出鍋了,蒸的太久肉質不鮮嫩,不好嚼。