食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
冬瓜腐乳丸子的做法步驟
1、冬瓜洗淨去皮切小方塊,姜蒜切末,腐乳搗碎加料酒、辣椒油及生抽調勻備用。
2、肉餡加入適量鹽、姜蒜末及水澱粉順着一個方向攪拌至上勁(水澱粉用1個蛋清代替更好。一定要攪打上勁,這樣做出的肉丸更嫩,更好吃)。
3、鍋內熱油,將調好的肉餡擠成丸子下鍋炸至定型。
4、瀝出鍋內多餘的油,加入調好的腐乳汁輕輕翻炒均勻後起鍋。
5、......
6、鍋中加冬瓜塊翻炒,加小半碗清水後加蓋,冬瓜煮出更多的水後翻面再煮。
7、鍋中剩少量水時,加鹽等調料翻勻,將做好的丸子鋪在冬瓜上面,直至湯汁收幹。
8、加入蔥段,翻炒均勻即可。