主料
番茄 :100麪粉 :300
紅蘿蔔泥 :80
輔料
油 :適量鹽 :適量
胡椒粉 :適量
1.麪粉和紅蘿蔔泥混合,加點鹽和成一個較硬的麪糰,醒20分鐘
2.鍋裏油燒熱,下入蛋液用筷子迅速劃散關火,裝起備用。
3.用餘油將番茄炒香。
4.加一碗半水進去煮至湯濃。
5.將雞蛋放入,加鹽,胡椒粉調味備用。
6.另起一鍋水燒開,拿住醒好的麪糰,用剪刀往鍋裏剪面,煮至全部浮起後,再點2次冷水徹底熟透。
7.撈出澆上炒好的番茄澆頭即可。
做剪刀面面要和的硬一點,醒的時間也要長點,這樣面比較有勁道。