主料
鹹肉 :20雞蛋 :2個
豆腐 :300
青椒 :50
粉絲 :30
輔料
蠔油 :適量鹽 :適量
蔥花 :適量
蒜瓣 :適量
乾紅辣椒 :適量
生抽 :適量
水澱粉 :適量
雞精 :適量
具體步驟
1.豆腐切塊。
2.鹹肉切薄片。
3.青椒切滾刀塊。
4.油鍋燒熱,入蛋液煎至兩面金黃鏟碎盛出。
5.油鍋繼續燒熱,下入豆腐煎至兩面金黃盛出,另一鍋燒熱水,下入粉絲煮熟撈出過涼水。
6.鍋底留油燒熱,下入蒜瓣炒出蒜香,再下入蔥絲,乾紅辣椒爆香,下入鹹肉炒出油。
7.下入青椒炒至斷生。
8.下入豆腐和粉絲翻炒一分鐘,調入適量生抽,蠔油翻炒。
9.最後加入雞蛋,倒入水澱粉,撒適量鹽,雞精即可。
粉絲要事先煮熟過水。