主料
開水 ：130ml中筋麪粉 ：200
細香蔥 ：40
輔料
食用油 ：適量鹽 ：適量
1.把材料準備好。
2.水煮開，並以繞圈的方式加入麪粉中。
3.用筷子不停攪拌，攪成片絮狀。
4.待麪糰稍冷後，用手揉成光滑麪糰，並蓋上保鮮膜，靜止20分鐘。
5.蔥洗乾淨，切成蔥花。
6.雞蛋打散。
7.把麪糰分成四等份，擀成長方形。
8.均勻地抹上食用油、灑入鹽和蔥花。
9.捲成長條狀，再慢慢繞成螺旋狀。
10.用手輕輕按一下面團，把麪糰慢慢壓平，攤開。
11.再用擀麪杖把麪糰擀成薄圓餅形。
12.把擀薄的麪餅放進打散的雞蛋液中，使麪餅兩面都均勻地沾上雞蛋液。
13.13、放入鍋中，煎至兩面金黃。
14.出鍋了，喜歡剛出鍋的蔥油餅，香氣逼人。
15.趁熱吃，口感非常的酥鬆，一口咬下去，滿嘴蔥香。
1、和麪的時候，要儘量和得軟一些，這樣做出來的餅軟糯可口。2、麪餅要儘量擀薄一點，擀的越薄，煎出來的蔥油餅就越有層次感。
