主料
海虹 ：3斤輔料
米醋 ：適量生薑 ：適量
用涼水反覆清洗海虹，把海虹周邊的海草要根用手撕掉（沿海虹的邊緣，從小頭向大頭撕），再用鋼絲球或刷子，刷去外殼的髒物。
把鍋燒乾，倒入洗乾淨的海虹。加鍋蓋，開大火。鍋冒氣開鍋後，煮3-5分鐘，見鍋中海虹幾乎全張開口，關火。在鍋中悶2-3分鐘，開啟鍋蓋，撈出裝盤（所見鍋中水，是海虹自身下的湯汁，不是加的水）。
在鍋中加適量的涼水（見筷子所示水量，不要加多水，海虹自身下湯汁），把海虹倒入蓋簾上，開大火蒸，等冒氣，開鍋後5-8分鐘，海虹幾乎全開口，關火。悶2-3分鐘，開啟鍋蓋，裝盤。
