主料
中筋麪粉 ：500輔料
胡椒粉 ：適量豬油 ：適量
水 ：適量
細香蔥 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
1.麪粉加水和成麪糰，揉至光滑，加蓋溼布，靜置30分鐘。
2.準備香蔥一小把，洗淨切成末。
3.豬油3小勺，加少許麪粉、胡椒粉、細鹽，做成油酥。
4.醒發好的麪糰分割成小面團，兩面抹油。
5.將一塊小麪糰擀成長方形。
6.抹一層油酥。
7.撒少許香蔥。
8.從上往下卷。
9.卷好後，將圓柱形面卷團成螺旋狀。
10.壓扁，擀薄。
11.平底鍋放入適量油，燒熱後放入餅坯。
12.中火，兩面煎至餅皮膨脹稍鼓。
13.轉小火，兩面續煎2—3分鐘即可。
1.做油酥的時候，豬油、麪粉、胡椒粉、細鹽和勻，撒蔥花時不必再加鹽。2.喜歡餅皮軟和，烙餅的時候可以加蓋。3.餅皮擀得越薄，層次越好。
