主料
粉絲 ：2把輔料
牛肉 ：100泡椒 ：1個
香油 ：少許
青蒜苗 ：1根
嫩肉粉 ：適量
豆瓣醬 ：適量
青椒 ：半個
水澱粉 ：適量
生抽 ：少許
蔥 ：適量
花生油 ：適量
姜 ：適量
胡蘿蔔 ：1段
雞蛋清 ：適量
蒜末 ：適量
具體步驟
1.粉絲提前用涼水泡軟瀝乾水分，牛肉剁成肉末，青椒、胡蘿蔔切細末，泡椒切成小圈，青蒜苗切碎，豆瓣醬剁細。
2.牛肉末里加生抽、嫩肉粉、香油、雞蛋清攪拌均勻。
3.鍋裏放油爆香蔥薑蒜末。
4.加入豆瓣醬和泡椒裏炒香。
5.加入牛肉翻炒。
6.加入青椒粒、胡蘿蔔末、切碎的青蒜苗，一起翻炒。
7.鍋裏倒半碗水燒開。
8.加入粉絲，炒熟入味。
9.加入水澱粉翻均勻。
10.出鍋裝盤。
一般人皆可食用。孕婦少食或不食。傳統粉絲在加工製作過程中添加了明礬，明礬即硫酸鋁鉀。攝入過量的硫酸鋁鉀，會影響腦細胞的功能，從而影響和干擾人的意識和記憶功能，造成老年癡呆症，還可引起膽汁鬱積性肝病，可導致骨骼軟化，還可引起卵巢萎縮等病症。不過現階段的粉絲加工，特別是知名品牌已經放棄明礬的使用，作坊生產的粉絲有不少仍然在使用明礬。食用粉絲後，不要再食油炸的鬆脆食品，如油條之類。因爲油炸食品中含有的鋁也很多，合在—起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。
