主料
無鹽黃油 ：125鹽 ：3
細砂糖 ：55
蛋黃 ：1個
低粉 ：110
杏仁粉 ：75
無鋁泡打粉 ：1
輔料
具體步驟
1. 黃油和蛋回溫
2. 低粉杏仁粉泡打粉混合過篩（杏仁粉過不去的我就沒再過了，偷懶了...其實如果全部過篩口感應該更好。但是如果是做杏仁海綿蛋糕或者做馬卡龍一定要記得全部過篩，不然就直接做殘了）
3. 黃油打順，混入細砂糖，加入鹽、蛋黃，低粉杏仁粉泡打粉
4. 裝入保鮮袋擀平出1cm厚的面片，放冰箱冷藏1小時以上
5. 取出麪糰，用切模切出，表面刷上蛋液（我把蛋液打散後過濾了一遍，看這顏色，從山裏帶出來的雞蛋蛋黃就是那麼的黃啊！），用叉子或竹籤畫出花紋
6. 圓模內塗上薄薄一層黃油（分量外），套在每塊麪皮上
7. 170度，烤30分鐘，取下圓模放置冷卻
方子來自《果子學校》直徑約5cm的圓形12個，套圓模是必須的，因爲加了泡打粉的關係，不套的話烤好以後就會直接變成大餅了。如果你有很多圓形慕斯圈就用它，不然的話像我這樣套撻圈也可以，烤好以後的高度剛剛好不會超過撻圈高度。ps：無鹽黃油（也可以直接用有鹽黃油，但是我不確定超市的有鹽黃油鹽含量有多少）
