雜糧饅頭,是一個非常好吃的早餐,我們家就經常吃饅頭,其實饅頭是一個很多人喜歡吃的,因爲食材簡單,做法方便,做起來非常的好吃,雖然很簡單,但是對人的消化系統是很好的,我爸爸的腸胃有問題,所以經常吃饅頭,雜糧饅頭也是他很喜歡吃的,饅頭配榨菜很好。
主料
全麥粉 :150輔料
玉米粉 :50綿白糖 :10
燕麥粉 :50
酵母粉 :3
黃豆粉 :50
水 :180
具體步驟
1.用料理機將所需的雜糧磨成粉;
2.將除水外的所有原料全部倒入面盆中,攪拌均勻;
3.慢慢加水,將粉料攪拌成顆粒狀;
4.然後揉成麪糰,餳發30分鐘;
5.面板上撒些乾麪,將餳發好的麪糰揉搓排氣,直至感覺麪糰有韌性;
6.切分成6個劑子;
7.揉成6個饅頭;
8. 蒸鍋中小火提有加熱,至溫度爲30-40度時關火,屜上刷油,饅頭入鍋二次餳發20分鐘;
9.大火燒開鍋,轉中火蒸20分鐘,關火燜3分鐘,出鍋。
1.平時中筋麪粉蒸饅頭時面與的比例約爲2:1,但雜糧的吃水性要高一些,面與的比例約爲5:3,可根據實際情況調整用水量;2.雜糧饅頭口感較粗糙,可添加奶粉、白糖、蜂蜜等中和一下,口感會有所有改善;3.雜糧饅頭在蒸時要比普通饅頭延長些時間;4.雜糧粉可以買現成的,也可以自己磨,我喜歡自己磨,這樣吃着放心;5.可根據自己的喜好添加不同的雜糧,做出各種雜糧饅頭。