主料
雞翅 :4只輔料
幹辣椒 :適量蒜子 :適量
姜 :適量
料酒 :適量
醬油 :適量
胡椒粉 :適量
花椒 :適量
蔥 :適量
鹽 :適量
白糖 :適量
具體步驟
1.蔥白切段,蒜子切粒,姜切粒,幹辣椒切節。
2.準備碗,放入一勺鹽、少許白糖、醬油、少量清水,拌勻調成料汁。
3.雞翅砍成塊,淋入料酒、醬油,放入半勺鹽、胡椒粉 拌勻,醃製二十分鐘。
4.熱油鍋 燒至七成熱,下入雞塊 炸香,撈出。待油溫回升,再下入雞塊復炸,炸至金黃,撈出。
5.鍋留底油,放入姜、蒜子、爆香,放入幹辣椒、花椒煸炒出辣味,放入蔥段、雞塊,炒散,倒入料汁,炒勻。即可
如果是冷凍的雞翅一定要化透洗淨血水再炸,防止崩油。