主料
偏口(比目魚) :1條輔料
鹽 :2小勺味精 :1/2小勺
生抽 :2小勺
香油 :1小勺
花生油 :1大勺
花椒 :15粒
八角 :1個
蒜 :3瓣
蔥 :1根
姜 :1塊
具體步驟
1. 魚清洗乾淨、去掉內臟和魚鱗,分別在魚身兩面打上井字花刀,並分別撒上鹽和味精醃製半小時
2. 姜切絲、蔥切末、八角掰成小塊,取一半佐料鋪在魚身下,一半撒在魚身正面,倒入生抽和香油
3. 將魚放入大鍋中旺火蒸20分鐘,拿出,將蒜切碎鋪在魚身上
4. 鍋中燒熱一大勺油,淋在蒜粒上
1、魚身兩面都要打上花刀,魚兩面和魚肚裏都要撒鹽,這樣入味才充分2、魚身兩面都要撒蔥姜等佐料,可以充分去腥提鮮3、最後的一勺油纔是關鍵,大蒜無論和魚、和肉都是絕配,香吶~~~