主料
料酒 :30大蔥 :3段
姜 :4片
鹽 :4
花椒 :少許
雞腿 :4只
輔料
花椒油 :10毫升生抽 :10毫升
白糖 :10
紅糖 :5
芝麻醬 :15
大蒜 :3瓣
花生碎 :少許
香菜碎 :少許
1. 準備材料。雞腿洗淨後,在表面抹上鹽和黃酒,放入大蔥和薑片,醃製20分鐘。
2. 輔料中的姜蒜加1克鹽,搗爛成泥備用。
3. 將輔料中除花生碎和香菜碎的所有材料,放入碗中,混合均勻,製成怪味汁兒備用。
4. 雞腿涼水下鍋,水中加入少許黃酒、花椒、蔥段、薑片、鹽。
5. 水開後轉中小火,蓋蓋子煮10分鐘,然後關火燜10分鐘。
6. 撈出雞腿,放入冰水(或涼開水)中浸涼。
7. 將雞腿斬塊後淋上怪味汁,撒上花生碎和香菜碎即可。