主料
豬肉(瘦) ：400豬肉(肥) ：100
輔料
雞蛋 ：75花生油 ：15
醬油 ：2
醋 ：3
澱粉(豌豆) ：2
白砂糖 ：5
大蔥 ：3
大蒜（白皮） ：2
1、將肉剁成泥狀，加幹澱粉，雞蛋攪均勻，成餡狀待用。
2、坐勺，加適量油燒熱，將肉泥擠成丸子逐個下勺炸，至呈金黃色時撈出，油溫升高至九成熱時，再倒入油內炸約1分鐘左右，撈出控淨油。
3、用碗放白糖、醋、醬油、水澱粉、水兌成混汁待用。
4、原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，倒入兌好的糖醋汁臥熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可。
本品有過油炸過程，備油約200克。
