主料
雞蛋 ：2個肉末 ：150
輔料
鹽 ：適量雞湯 ：小半碗
油 ：適量
香菇 ：1朵
蔥 ：2根
料酒 ：少量
紅椒 ：1片
醬油 ：1湯匙
具體步驟
1.材料；
2.香菇剁碎，蔥切末；
3.肉末中加入香菇、蔥末、醬油、料酒、鹽，攪拌上勁醃製30分鐘；
4.雞蛋打散，加少量鹽和料酒攪拌；
5.在平底鍋中煎成蛋皮；
6.煎好的蛋皮切絲；
7.取適量肉末團成丸子，裹上蛋皮；
8.放入蒸盤上；
9.上鍋蒸10分鐘；
10.小鍋中加點油，放入切碎的紅椒煸香，加入小半碗雞湯煮開後用水澱粉勾芡一下；
11.淋在蒸好的丸子上就可以了。
裹上蛋皮絲的丸子，把蛋絲邊頭放下面蒸，這樣即便不太粘蒸好後也不會散。
