主料
柴魚 ：100花生 ：100
排骨 ：200
輔料
鹽 ：適量水 ：2000ml
油 ：適量
薑片 ：適量
料酒 ：10ml
蔥花 ：適量
胡椒粉 ：適量
具體步驟
1.柴魚乾用水泡軟
2. 撕碎備用。（撕的時候順便把漏網的刺去掉。）
3.花生提前用清水浸泡一晚。
4.排骨斬件焯水備用，姜去皮切片。
5.白米洗乾淨。
6.炒鍋燒熱，倒油，下姜塊爆香。
7.把焯過水的排骨放入鍋中煽炒，柴魚條瀝乾水後，倒入鍋內與排骨一起翻炒。
8.倒入料酒爆香。
9.倒入2000ML的開水和花生，大火煮成奶白排骨柴魚湯。
10.把奶白排骨柴魚湯倒入砂鍋中，大火煮開後轉小火煲2個小時。
11.放鹽調味即可。
12.吃的時候，可自行另加胡椒粉和蔥花。
1.柴魚有刺，吃起來是軟的，一般來說不需要做特殊處理，但如果有老人和孩子食用時，最好在浸泡後，將柴魚剁成碎片後再烹飪，這樣魚刺就不明顯了。2.有些人說煮花生湯的時候，顏色會黑黑的不好看，其實關鍵在浸泡花生的時候，因爲花生衣上的顏色通常會融化到水中，所以要經常換水，這樣泡出的花生非常飽滿，也不會影響到湯或粥的色澤。3.煮粥的大米最好用東北大米加少量泰國香米，這樣粥品就綿軟且清香。4.用砂鍋熬粥的時候，要經常用湯勺攪一攪，否則粘鍋就可惜了。
