主料
茄子2條 ：2條沙拉油500㏄ ：500cc
A.素蠔油4大匙 ：4大勺
糖1又1/2大匙 ：1/2大勺
鹽1/4小匙 ：1/4小勺
水2/3杯 ：2/3杯
B.太白粉2大匙 ：2大勺
水6大匙 ：6大勺
C.香油適量 ：適量
香菜適量 ：適量
輔料
1. 茄子洗淨擦乾水分，取一茄子斜切5刀，每一刀間距約0.2公分但不切斷，第6刀切斷成一段，依此方式切爲數段備用。
2. 熱鍋，放入沙拉油以中火燒熱至175℃，放入作法1的笳子炸約1分鐘即撈起瀝乾油份。
3. 以小火將調味料A.煮滾後，再用調味料B芶薄芡，熄火起鍋，加入調味料C成醬汁。裝盤後淋上作法1之醬汁即完成。
