主料
胡蘿蔔 :200牛尾 :500
輔料
鹽 :適量姜 :適量
八角 :適量
桂皮 :適量
老抽 :適量
白酒 :適量
蔥 :適量
草果 :適量
豆蔻 :適量
香葉 :適量
豆瓣醬 :適量
白糖 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1.首先將蔥白切段、薑切片、胡蘿蔔切塊、牛尾切節。
2.鍋中倒入小半鍋清水,放入牛尾,加少量白酒,蓋上鍋蓋,焯出血水後,撈入涼水中洗淨。
3.鍋中倒入油,下入薑片,煸炒數秒後,加入八角、桂皮、香葉、白蔻、草果,放入豆瓣醬、蔥段,倒入牛尾,均勻翻炒。
4.接着淋入適量料酒、老抽,翻炒上色後,加入一勺白糖,翻炒片刻,倒入清水,與牛尾相平爲宜。
5.大火燒開,小火燉一個小時,加入胡蘿蔔,一勺鹽,翻炒均勻,繼續燉三十分鐘,燉好就可以出鍋,裝盤享用了!
牛尾順骨頭節很容易斬開