主料
雞蛋 ：2個小土豆 ：4個
小麥麪粉 ：半碗
番茄 ：2個
輔料
玉米油 ：適量胡椒粉 ：少許
香蔥碎 ：少許
香油 ：少許
水 ：適量
香醋 ：少許
鹽 ：適量
具體步驟
1. 準備好原料，土豆去皮洗淨切丁，番茄洗淨去皮切小塊，雞蛋去殼打散，香蔥洗淨切碎，分出蔥白和蔥葉；
2.麪粉碗中，一點一點的加水，邊加水邊用筷子攪拌，攪拌成沒有乾粉的面絮狀備用；（一定要一點一點加水，否則疙瘩太大，成熟的程度不同，口感就不好）
3. 炒鍋燒熱放油，下入蔥白小火煸出香味；
4. 放入土豆煸炒，大概炒一分鐘左右；
5.中火放入番茄煸炒；
6. 炒至番茄出水；
7.加入開水；
8.煮至土豆九分熟；
9.把麪疙瘩慢慢倒進去，一邊倒一邊用筷子攪散；
10.疙瘩煮兩分鐘左右至熟；
11. 慢慢加入打散的雞蛋；
12.加入少許鹽；
13.加入少許香醋，胡椒粉，雞精；
14.關火後放入香蔥碎，少許香油提香；
15.攪勻後即可盛出享用了！
麪粉里加水一定要一點一點加水，否則疙瘩太大，成熟的程度不同，口感就不好，雞精可不放，以自家的口味添加。
