主料
低筋麪粉 ：85雞蛋 ：4個
輔料
玉米油 ：40純牛奶 ：50
白沙糖 ：60
糖粉 ：30
芒果 ：1個
千島醬 ：適量
具體步驟
1. 把麪粉和糖粉過篩，稱好玉米油、白沙糖、純牛奶，準備好雞蛋。
2. 把蛋黃和蛋白分離，分三次加入60克白砂糖用打蛋器把蛋白打發至提起打蛋器，蛋盆和打蛋器上都呈挺直的小三角形狀。
3. 蛋黃打散，加入玉米油拌均勻。
4. 再加入純牛奶拌勻。
5. 把麪粉和糖粉加入蛋黃中劃十字法拌勻。
6. 接着倒入蛋白的三分之一用劃十字法拌均勻，再把餘下的蛋白倒進去拌均勻，這樣蛋糕糊就做好了。
7. 烤盤上鋪上油紙，把蛋糕糊倒入模具。
8. 用抹刀把蛋糕糊抹平，摔幾下振出氣泡，烤箱170度預熱，置中上層，上下火烤20分鐘。
9. 烤好後再摔幾下倒扣在烤網上，趁熱撕去油紙。
10. 把芒果去皮去核切丁。
11. 蛋糕溫熱時移至乾淨的油紙上，抹上千島醬，在距離一端約2.5釐米處鋪上芒果肉。
12. 從一端捲起，用油紙包好，入冰箱冷藏30分鐘左右定型。
13. 最後取出切件即可。
14. 成品圖。
1、打發蛋白的盆和打蛋器要確保無油無水；2、烤的時間和溫度要根據自己烤箱來調整；3、千島醬也可以換成打發的奶油；4、有面板病，炎症等人羣忌食芒果。
