主料
茄子 ：適量肉末 ：適量
輔料
油 ：適量香菜 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
豆瓣醬 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
白糖 ：適量
生粉 ：適量
糖 ：適量
雞粉 ：適量
胡椒粉 ：適量
花椒粉（油） ：適量
具體步驟
1. 茄子切條，約5釐米，平鋪盤底
2. 肉切碎，有一點肥肉最好
3. 薑末，豆瓣醬，生抽，老抽，白糖，澱粉，雞粉，花椒油(粉)，胡椒粉，花生油拌入肉中
4. 將肉均勻分散到茄子上，表面上都得照顧到
5. 再加適量花生油，茄子和油是好朋友
6. 入鍋，蒸約30分鐘
7. 最後，在起鍋前加生蒜末，香菜，拌勻，開吃吧！
1.拌肉的時候，注意鹽度的把握，生抽，老抽，豆瓣醬都比較鹹，如果只考慮到照顧茄子入味，肉末可能就會偏鹹，如果把握不好，寧願少加生抽，起鍋前試味，淡了再加味就是了。2.時間差不多的時候，用筷子戳一下試試，軟度是自己喜歡的就ok了。3.生蒜末和香菜是這道菜提味的關鍵和靈魂，切記切記
