鴨油酥燒餅是南京地區著名的美食小吃,深受廣大美食愛好者喜愛。這款鴨油酥燒餅的做法不同於一般燒餅,主要是採用鴨油製作。製作工藝和其他方面都很講究,做出來的燒餅入口酥脆香甜讓人回味無窮。每天早上起來搭配着一杯溫熱豆漿食用更是美不勝收呢。
主料
低筋粉 :150中筋粉 :100
酵母 :2
輔料
鹽 :2蔥花 :5
鴨油 :10
雞蛋液 :10
具體步驟
把中筋麪粉混入一些鹽,酵母用溫水活化,和好麪糰,揉一會兒。放入有蓋子的容器中發酵至兩倍大。
將低筋麪粉加一些鹽用鴨油和成油酥麪糰。當在保鮮膜裏備用。
將發酵好的麪糰揉好,放氣,二度發酵至1.5倍。
烤箱預熱至華氏375度。擀成薄片,撒上蔥花,包入油酥面,擀平,疊成幾層,再擀得稍薄一些。切成適當大小,放在烤盤裏鬆弛10分鐘。
鬆弛完畢刷一層油入烤箱。
烤至微微金黃時,刷蛋汁撒芝麻。後烤到表面金黃即可。