主料
黃花魚 :2條輔料
大蔥 :1根大蒜 :1頭
姜 :3片
八角 :1枚
花椒 :1匙
桂皮 :1小塊
生抽 :3勺
蠔油 :1勺
老乾媽豆豉 :1勺
料酒 :1勺
老抽 :1小勺
具體步驟
1. 黃花魚開膛去內臟洗淨,廚房用紙擦乾魚身水分。(爲防止魚在烹飪過程中散開,我沒有打花刀)
2. 蔥薑蒜洗淨改刀
3. 鍋中入油,加入花椒粒,待油溫升高,聞到花椒香,放入魚,兩年煎至金黃
4. 把所有液體調料放入碗中調勻,喜歡辣味還可以加一勺老乾媽豆豉和蒜蓉辣醬,圖中的小顆粒是我加的一些花椒粉,因爲喜歡花椒的味道哈
5. 煎至雙面金黃準備放固體調料們
6. 加入八角,蔥薑蒜,用油煸香
7. 倒入步驟4中的醬汁
8. 收汁(注意火候,像上圖就是被我收汁收過分了)
如果沒有不粘鍋,建議魚洗淨後用廚房用紙擦淨水分或風乾