叫化雞有着與其名字相關的起源故事，相傳在很久以前，有個乞討者，偶然得到一隻雞，腹中飢餓，無奈沒有炊具，又急於進食，最後思而想之就地取材，有泥土覆蓋在雞的表面放置在火上燒製，最後完整的剝落泥土外殼，叫化雞色澤金黃，食之滑而不膩，叫化雞因爲它的美味就這樣流傳至今。
主料
童子雞 ：1250輔料
鹽 ：適量醬油 ：適量
白糖 ：適量
麪粉 ：320
高度白酒 ：適量
具體步驟
1.取一個小碗加入一勺鹽
2.再加入一勺白糖
3.加入一勺高度白酒
4.最後加入三勺醬油攪和均勻
5.童子雞清洗乾淨去掉雞屁股（一定要去掉雞屁股那個尖和肛門，那裏毒素太多），然後用肉錘將雞整體都給砸一遍，肉厚的地方尤其多砸砸，我砸了5分鐘
6.然後將兌好的料汁塗抹在雞的表面，雞肚子裏也倒點進去
7.用手給雞按摩一會兒，使料汁滲透進去，然後醃製8小時，期間不時給雞翻個身，那樣使它更容易入味
8.醃製雞的時間，用高度白酒和一塊麪
9.面和成團以後蓋上溼布醒一小時
10.八小時後將錫紙鋪在烤盤裏，把擺好造型的雞放在錫紙上（雞腳塞進雞肚子裏，雞頭塞到雞翅的下面
11.將錫紙順着雞的頭和尾對摺一下，然後雞的兩側的錫紙給往上捲起來，以免湯汁外漏，包好錫紙以後在上面用羊肉串的籤子扎幾個洞（這樣麪皮裏的白酒味道更容易滲透到雞裏面去）
12.將醒發好的麪糰擀成一個大片
13.扣在包好錫紙的雞身上
14.將多餘的麪皮包到雞的身子下面，不要給包的太嚴實了，留個口子以免麪皮爆開（口子衝下挨着烤盤）
15.放進200度預熱好的烤箱定製1小時烘烤
16.烘烤結束以後小心的取出來剝去麪皮
17.小心的撕開錫紙（千萬別被哈氣燙到），一隻香氣撲鼻的叫化雞就做好了
1、雞的大小不同，所以烘烤的時間要自由掌握一下，我烤的這只是2斤半的童子雞，烤好以後肉很爛糊的，而且千萬別省略砸的那一步，砸過的雞肉非常嫩。
