洋蔥炒田雞的主要原料就是洋蔥和田雞。爆炒的洋蔥不僅味道鮮美,而且香味撲鼻與田雞塊相炒,洋蔥的香氣滲入田雞中,使得田雞咀嚼過後,口齒留香,並且這道菜色讓人很有食慾,值得我們一試哦。
主料
田雞 :3只洋蔥 :1個
輔料
油 :適量料酒 :適量
姜 :4片
花椒 :2g
生抽 :適量
蔥 :5棵
辣椒 :10g
鹽 :適量
雞精 :適量
具體步驟
1.材料準備一下,田雞已經處理好了
2.田雞剁成塊放入料酒和薑絲醃半個小時,辣椒切圈兒,洋蔥切好。姜切碎,蔥白切碎,蔥綠切長條,花椒備好
3.熱鍋起油,放入花椒先爆香後再加入辣椒和蔥姜碎爆香
4.把醃製田雞裏面的水份瀝乾後倒入鍋中爆炒水份吸乾
5.接着再加入洋蔥一起翻炒
6.加入料酒去腥
7.加入少量的水蓋鍋蓋大火燜煮兩分鐘
8.兩分鐘後開啟鍋蓋下鹽
9.再下生抽
10.適量的胡椒粉
11.放入雞精提味
12.關火後蔥撒進去收汁
13.裝盤吧
田雞做的時候用水燜煮了兩分鐘是爲了怕有寄生蟲,所以一定要煮熟了吃。田雞最好買的時候選新鮮的活的,叫攤老闆宰殺處理好。辣椒也可以選用幹辣椒代替。不喜歡吃辣的可以少放點辣。