主料
蝦仁 ：100
餛飩皮 ：200
水 ：30ml
菠菜 ：100
雞蛋 ：1個
輔料
花椒水 ：15ml薑末 ：3
料酒 ：5ml
生抽 ：5ml
老抽 ：2ml
胡椒粉 ：少許
蠔油 ：10ml
鹽 ：2
蔥末 ：5
香油 ：5ml
具體步驟
1. 碗汁：紫菜少許 蝦皮少許 鹽2克 香油5ml 生抽2ml 醋2ml
2. 青菜洗乾淨，蔥姜切末,蝦仁去除蝦線洗淨。
3. 在肉餡中先分兩次將花椒水，每次加入都攪拌至水被肉餡完全吸收，再依次加入薑末、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油、鹽攪拌均勻。
4. 蝦仁切大塊加入一點鹽和料酒醃5分鐘，雞蛋打散攤成雞蛋餅，切絲備用。
5. 取一張餛飩皮，中間包入一點餡料，加入一個蝦仁塊，然後如圖包成餛飩形狀。
6. 鍋中倒入水，大火加熱，水沸下入菠菜焯燙二十秒，撈出後用涼水沖洗乾淨。
7. 鍋中放入新的水，煮沸後下入包好的餛飩，鍋再次煮沸後改小火再煮兩分鐘左右，下入菠菜和雞蛋絲，關火。
8. 在碗裏倒入所有碗汁的調味料，煮好的餛飩舀一勺倒入碗裏即可食用
