主料
墨魚肉 ：100g鮮蠶豆瓣 ：100g
雪裏蕻 ：50g
香蔥 ：1棵
鹽 ：1/2茶匙（2g）
白砂糖 ：1茶匙（5g）
白胡椒粉 ：1/2茶匙（2g）
紹興黃酒 ：1湯匙（
輔料
1. 雪裏蕻用冷水浸泡20分鐘後漂洗乾淨，切成碎末備用。香蔥洗淨，切成蔥末備用。
2. 墨魚肉洗淨，撕去表面薄膜，先立着刀在墨魚表面每隔0.5cm切入一刀，注意不要切斷，然後再與剛剛切好的刀痕垂直方向，斜着入刀片成0.5cm寬的條。
3. 大火燒開煮鍋中的水，加入紹興黃酒後放入切好的墨魚汆燙5分鐘至所有墨魚花捲起變成白色，撈出控幹水分。
4. 中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入香蔥末煸炒出香味，放入豆瓣和雪裏蕻翻炒均勻，注入100ml冷水加蓋燜2分鐘。
5. 放入汆燙好的墨魚花翻炒2分鐘，調入鹽和白胡椒翻炒均勻即可出鍋。
