香煎淮山是一道家常菜，有些人可能不知道淮山是什麼，其實淮山就是山藥辣，我是很喜歡吃山藥的，脆脆的好吃，軟軟的時候也很好吃，我非常的喜歡拿山藥來做菜，所以做這道香煎淮山，其實做法很簡單的，是很家常的所以時間也用的少，很適合我們做。
主料
山藥 ：適量剁辣椒 ：適量
輔料
食鹽 ：適量小蔥 ：適量
高湯 ：適量
植物油 ：適量
生粉 ：適量
具體步驟
1、將淮山去皮，切成大一點的片，放入清水中泡十分鐘，中間換一次水，泡去淮山本身的粘液。
2、泡好的淮山瀝乾水備用。
3、盤子中放適量生粉(澱粉)，讓每一片淮山都均勻地裹上生粉。然後用鍋熱油，放下淮山片用小火兩面煎黃，然後放入剁辣椒、鹽和高湯，稍微翻炒一下。
4、等湯汁快收乾的時候，撒上蔥花就可以出鍋了。
