主料
麪粉(普通和高筋的都可以) :400韭菜 :200
紅蘿蔔 :1根
包菜或者長白菜的葉子(出水少) :少許
雞蛋 :5個
輔料
薑末、鹽、十三香、雞精、香油、醬油、 :少許食用油 :少許
具體步驟
1. 首先要和麪,我平常採用的是高筋麪粉。和好面要放好醒着。自己動手擀的餃子皮覺得比超市賣的好吃一點。
2. 接着炒雞蛋。並且把炒好的雞蛋用刀剁成碎末。
3. 把韭菜洗好晾乾,切成碎末。把紅蘿蔔和包菜葉子切成碎末也和韭菜拌在一起。一定記得把食用油取三勺子倒進韭菜中攪拌一下,這樣可以防止一會韭菜和包菜出水。
4. 這個時候可以把雞蛋在一起拌均勻。放入鹽、十三香、雞精、醬油少許、可以根據自己喜好放一點香油提味。
5. 因爲韭菜餡沒有豬肉餡那麼結實,而且放時間久了會有少量的水分出來,建議餃子餡不要放時間太長,包的時候輕輕包好就可以了。
6. 餃子包好後煮五分鐘就可以了。可以沾點香油拌醋,美味可口。
餃子餡別放的時間太長,記得最後放鹽。希望大家可以喜歡。