主料
高筋麪粉 ：500清水 ：260
輔料
韭菜黃 ：400香菇 ：100
木耳 ：100
雞蛋 ：4個
橄欖油 ：2大勺
鹽 ：8
鮮貝露 ：1勺
1. 鍋中加入2大勺橄欖油，將4個雞蛋打散後倒入，用筷子劃拉着炒熟，然後晾涼備用。
2. 將韭黃切碎，泡發洗淨後的木耳、香菇也切成細碎狀。
3. 然後放入炒熟的雞蛋中拌勻，讓油將韭黃裹住。鹽跟鮮貝露要等餃子皮擀好後再拌入，免得韭黃過早的出水。
4. 高筋麪粉500克加入清水260克，和成麪糰，然後蓋上溼佈讓麪糰醒半小時。
5. 切一塊麪團並將其擀成圓柱型，然後再切成同等大小的劑子。
6. 將小劑子按扁，然後以打圈的方法將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
7. 此時餡料裏面要加入鹽、鮮貝露拌勻，然後就開始包餃子了。在擀好的皮上放入多些的餡料，留出邊緣部分。
8. 然後按照自己的手法將餃子皮對摺捏合即可。人說餃子不要樣，來回捏三趟，就是要將餃子皮捏結實了，以防煮的時候漏餡。
9. 煮餃子，水開後下入，加蓋再次開鍋後煮1-2分鐘即可撈出。
