胡椒豬肚湯，菜如其名，一看就是風味及其濃郁的菜品，胡椒和豬肚可謂是相生相剋相輔相成，胡椒可以中和豬肚的腥味，而豬肚可以中和胡椒的辣味，在這道湯中兩者缺一不可，搭配上柴母雞熬出的高湯，雞湯爲這道胡椒豬肚湯增添了鮮味，可謂是大補
主料
豬肚 ：400柴母雞 ：800
輔料
胡椒 ：適量姜 ：適量
鹽 ：適量
蔥 ：適量
油 ：適量
具體步驟
1.豬肚，一定要洗乾淨啊，最難的可能就是這個了，買回來的豬肚用鹽和澱粉交替着反覆的一遍一遍的洗，洗到你滿意爲止；豬肚裏面的油脂也是一定要翻過來剝乾淨的。
2.洗乾淨的豬肚切成大塊，入開水鍋裏焯一遍。
3.把焯好的豬肚放入燒開水的砂鍋裏煮開改小火。
4.柴母雞半隻，切塊，洗淨，焯水，放入豬肚的鍋裏，加蔥姜，小火慢燉90分鐘。
5.關於胡椒，我沒有在一開始就放進去，擔心燉的太久，胡椒的味道過於濃郁；所以都是在最後10分鐘才放進去的；放進去前用刀拍破就好。
6.燉好好，把豬肚撈出來切成條再放回去煮開；鹽，一定要是最後放，不然的話，那豬肚就變成鐵肚了....放鹽，煮上三五分鐘就可以準備喝啦。
我覺得90分鐘左右，豬肚不會特別爛，有點口感，挺好；因爲是柴母雞，燉了這麼長時間也沒有說是太爛，感覺正合適；如果用三黃雞或者一般的嫩點的雞，雞肉一定要晚一些再放.....總之，很好喝....非常好喝，不嫌棄豬肚的人要試試啊
