主料
紅衫魚 :6條輔料
蔥 :適量蒜 :適量
生抽 :適量
朝天椒 :適量
油 :適量
醋 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
姜 :適量
1.紅衫魚洗淨,用廚房紙擦乾水分
2.炒鍋內放油,下入薑片,
3.薑片的顏色變爲金黃後,逐條放入紅衫魚,不要攪動,晃動鍋子使油均勻的在鍋內晃動,這樣煎出來的魚不會掉皮
4.約一分半鐘後,翻面,將另一面煎至金黃後,放入食鹽使魚入味
5.調入料酒,生抽,醋,蔥薑蒜和朝天椒
6.中火燉煮一分鐘後,出鍋裝盤,開吃
煎魚時油溫一定要熱,而且不要不停的攪動,這樣魚容易掉皮,並且易碎!