主料
裏脊肉 :400輔料
鹽 :適量料酒 :適量
水澱粉 :適量
水 :40
姜 :適量
白糖 :50
色拉油 :適量
醬油 :20
玉米澱粉 :120
雞精 :適量
小蔥 :適量
醋 :30
具體步驟
1.豬通脊肉洗淨,廚房紙擦乾水分,在肉的兩面打上花刀,便於裏脊肉入味。
2.切成肉條。
3.放入少量料酒和鹽醃製。
4.放入玉米澱粉120克、水40克,少量色拉油和鹽,用手抓勻。
5.將油鍋燒熱,裏脊放入。
6.炸制淺金黃色盛出。
7.再將裏脊肉放入油鍋中復炸一邊,炸制金黃色盛出。
8.將抓炒汁一起放入碗中攪拌均勻。
9.炒鍋燒熱,放油,放入蔥薑末炒香。
10.放入抓炒汁翻炒,開鍋後放入適量水澱粉,至湯汁濃稠。
11.將炸好的裏脊肉放入,翻炒,使裏脊肉表面都均勻的裹上抓炒汁,放入適量雞精,即可出鍋。
幸福的眼淚小小囉嗦:1、炸裏脊時要一個一個的放入,防止肉粘連。2、博文中的配方適用於400克里脊肉。