主料
小白菜 ：500輔料
油 ：適量蔥 ：適量
蒜 ：適量
鹽 ：適量
幹辣椒 ：適量
具體步驟
1.小白菜
2.去根，摘好，洗一下，最後用清水泡上十分鐘，可以去除農藥殘留。撈出控水。
3.蔥，蒜，幹椒備好。
4.切大片，或中間切一刀就可。
5.油熱後，入幹椒，蔥花，出香味，入白菜。
6.菜熟出鍋前，入鹽，蒜末，淋入少許香油。攪勻出鍋。
7.端桌開吃。嫩綠的青菜，清炒時儘量少放調味品，保持原味原色最好。清淡爽口。嚼到口中，還有菜品原有的清新味。
如果水焯一下，用辣椒油配蒜末涼調一下，也很好吃。炒青菜時，不能放醋，會使營養損失，不放醬油，會破壞青菜的翠綠。洗菜時泡一下，可以多少去除農藥殘留。
