主料
低筋麪粉 :200棗泥 :600
輔料
梘水 :2花生油 :50
蛋液 :適量
轉化糖漿 :150
1.自制糖漿加花生油和梘水攪拌均勻
2.篩入低粉
3.和好面醒一會
4.自制棗泥餡
5.均勻的分成劑子
6.取一份麪皮包一份棗泥
7.慢慢包好後收口朝下
8.月餅模裏撒點麪粉,把月餅放入
9.在面板上按一下
10.慢慢推出月餅
11.準備蛋黃多蛋白少的蛋液
12.烤箱預熱180度,烤5分鐘後取出刷蛋液,再烤15分鐘
棗泥製作過程中要勤翻鍋,千萬別糊鍋了。月餅烤5分鐘後取出稍涼會再刷蛋液更好。