主料
低粉 :15蛋黃 :2個
牛奶 :150
輔料
白糖 :201.蛋黃、牛奶、白糖放到一個容器裏,攪拌至白糖融化。
2.篩入低粉,攪拌均勻。
3.將攪拌好的蛋黃液過篩,保持液體細膩無顆粒。
4.沒有奶鍋,用了一隻不鏽鋼盆,用小火開始煮,邊煮邊攪拌。
5.3分鐘左右的時候,液體就有些濃稠。
6.繼續攪拌,防止底部結塊。
7.蛋糊細膩、濃稠了即可離火冷卻。
1,蛋液過篩的作用是可以使醬更細膩。2,煮制過程用小火,一定要不斷地攪拌,不然底部會結塊。3,如果加香草籽,可與牛奶先行加熱。