主料
蛋黃 :3個淡奶油 :120
輔料
牛奶 :230白糖 :40
具體步驟
準備好所有材料。
將蛋黃與蛋清分離。蛋黃加入細砂糖攪拌至白砂糖完全融化,並與蛋黃混合均勻沒有沉澱。
蛋黃糊加入牛奶拌勻,倒入奶鍋內用小火加熱,一邊加熱一邊攪拌(以防焦底)。
煮約5~6分鐘,至牛奶蛋煳呈濃稠狀(用湯匙可以畫出線條的濃稠)即可離火,放涼備用(可隔水冷卻)。
淡奶油打發。
加入涼透的蛋黃液攪拌均勻。
放入乾淨的容器內,放入冰箱冷凍室。
冰凍2小時後,用湯匙挖鬆,拌入空氣,再繼續冷凍;之後每隔半小時即取出攪拌一次,重複此步驟8次即可,可使冰淇淋組織更綿密,這樣做出來的冰淇淋也不會有冰塊冰沙。
可以開吃啦。
不用冰淇淋粉做的冰淇淋,更環保更健康呢~攪拌步驟中一定不要偷懶,這樣纔可以吃到無結產冰塊鬆軟的冰淇淋哦~剩下的蛋白,可以用來做蛋白餅乾,蛋白蛋糕,或者雙皮奶,也很好吃~