主料
長茄子 ：1根西葫蘆 ：1根
黃菜椒 ：1個
紅菜椒 ：1個
青菜椒 ：1個
胡蘿蔔 ：1根
蒜茸 ：1茶匙（5g）
白芝麻 ：1茶匙（5g）
鹽 ：1茶匙（5g）
芝麻醬 ：1湯匙
油 ：300ml（實耗20ml）
香油 ：2茶匙（10ml）
香蔥 ：1棵
輔料
具體步驟
1. 胡蘿蔔去皮，與長茄子和西葫蘆一同洗淨，切成10cm長、1cm粗的小條。黃菜椒、紅菜椒和青菜椒洗淨去籽，同樣切成10cm長、1cm寬的條。香蔥洗淨切碎。
2. 將白芝麻放入鍋中，小火慢慢幹焙出香味。
3. 在芝麻醬中調入少許清水和鹽，將芝麻醬泄開成汁。
4. 中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將各種蔬菜條放入鍋中煎炸約3分鐘，再撈出瀝乾油分，整齊的擺入盤中。
5. 將芝麻醬汁與香油淋在蔬菜上，最後撒入香蔥花、蒜茸和白芝麻即可。
