主料
苦瓜 :300肉末 :100
輔料
蔥薑蒜 :適量雞精 :適量
花椒 :適量
幹辣椒 :適量
油 :適量
鹽 :適量
醬油 :適量
具體步驟
1.準備肉末;幹辣椒;花椒;蔥薑蒜末備用
2.苦瓜洗淨一分爲二,用勺子刮掉瓜瓤,裏面白色的瓜瓤一定要去幹淨。
4.醃製好的的苦瓜條用清水沖洗乾淨
5.起鍋放油,放入苦瓜煸炒
6.苦瓜水分幹了就可出鍋備用,(煸炒時間不宜過長)
7.鍋裏留底油,放入肉末翻炒
8.等肉末變色,放入幹辣椒;花椒;蔥薑蒜煸香
9.然後跟肉末一起炒勻
10.再放入苦瓜
11.翻炒均勻
12.加鹽,雞精,醬油調味
13.翻炒均勻即可
裏面白色的瓜瓤一定要去幹淨。要不然影響苦瓜,吃起不脆。用鹽醃製可以去除苦瓜的苦味。苦瓜炒之前,一定要先煸炒一下,因爲苦瓜醃製沖洗後有水分。