「自創」蔥花餅怎麼做好吃又簡單

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中筋麪粉 ：500

輔料

鹽 ：適量
軟油酥 ：適量
開水 ：適量
涼水 ：適量
油 ：適量
香蔥 ：60

具體步驟

1.香蔥洗淨

2.切碎備用

3.30g熟麪粉加50g熟油拌勻

4.開水燙一半的麪粉，用筷子拌成疙瘩狀，再加入適量的涼水和成光滑柔軟的麪糰，醒面30分鐘以上

5.擀成長方大片，均勻塗抹上軟油酥，撒上精鹽

6.撒上香蔥碎

7.從右手一邊向左捲起

8.捲到頭後，調轉90度

9.揪成四份

10.端口向上同時旋轉按成扁圓

11.擀成1cm左右厚度的圓形

12.平鍋或炒鍋加少許油，燒熱後中小火兩面烙制

13.烙好的蔥花餅層次豐富

14.來張特寫看一下

烹飪技巧

家常蔥花餅要烙得好，首先面要醒到位。重點在起層上，烙好的餅要層多、外酥裏嫩，不能把餅烙幹了。