主料
扒皮鱼 :1条辅料
生抽 :适量蒸鱼鼓油 :适量
盐 :适量
醋 :适量
白糖 :适量
大葱 :1/2根
老抽 :适量
干红辣椒 :2个
姜 :1块
油 :适量
大蒜 :4瓣
具体步骤
1.准备扒皮鱼一条。
2.准备调味料。
3.将大葱切葱花、姜切片、蒜切片。
4.准备八角、花椒、干红辣椒。
5.将扒皮鱼切成小段。
6.锅烧热,加入花生油7分热时,加入鱼块煎至。
7.煎至两面金黄色时候盛出。
8.另起锅,放入少许油,放入葱花、姜片、蒜片煸出香味。
9.放入鱼块。
10.配入料酒。
11.倒入提前兑好的调味料。
12.加入开水,没过鱼即可。
13.加盐调味,炖至剩1/3的汤汁时加入盐调味。
14.盛盘。