“黑森林蛋糕是德国著名甜点,融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。也许我们不能制作的像甜品大师一样完美,但是跟家人朋友一起分享,一样有面子哦。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
黑森林蛋糕的做法步骤
1、1准备所有材料。
2、2分离蛋清蛋黄。
3、3把5个蛋黄加入20克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。依次加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。
4、4加入过筛后的面粉和可可粉。
5、5用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋(面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软)
6、6用打蛋器把蛋白打发到干性发泡
7、7盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。
8、8翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
9、9将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。冷却一小时脱模。
10、10将蛋糕横切成三片
11、11把淡奶油和糖粉倒入盆里,用电动打蛋器一起打发
12、12樱桃去核切成两半,取一片蛋糕,涂上打发的鲜奶油,再铺满切成对半的樱桃。
13、13把巧克力放在盘中,隔水加热至融化,放入冰箱冷冻室10分钟。把凝固的巧克力取出,用勺子在上面刮,刮出大片的巧克力屑。在蛋糕表面挤上8朵奶油花,放上8个完整的黑樱桃。
14、成品图
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18、成品图