爱吃鱼头的朋友都知道,鱼头的做法多样,每一种都有其独特口味,今天介绍的这一道美味红烧鱼头煲,属于粤菜系,酱香风味浓厚,做出来的鱼头美味多汁,在烹饪时,那美味鲜香的汤汁全部都进入鱼头中,每一口都口感那么丰富,让人唇齿留香,难以自拔。
主料
鱼头 :400小花菇 :150
辅料
绍兴酒 :4麻油 :5
胡椒粉 :3
生粉 :5
鸡粉 :3
生迫酱 :20
盐 :10
砂糖 :5
果皮丝 :5
生抽 :5
老抽 :5
具体步骤
鱼头解冻,吸干水,用A料捞匀,备用。
烧热砂锅,用3汤匙鸡油爆香蒜头和姜,再将葱放上面。
将鱼头排放入砂锅内,上盖焗5分钟。
掀开煲盖,将汁淋在鱼头上,均匀洒上葱花,上盖、並在煲边酹入双蒸酒,再焗1分钟,即成。