茄子是一种非常常见的蔬菜，也是很多人都非常喜欢吃的一种蔬菜，喜欢烹饪的小伙伴一定知道，把茄子切开后，会看到里面有籽，那么问题来了，制作茄子时，茄子中间的籽用去掉么？不去掉会有什么影响呢？
一、茄子中间的籽用去掉么
首先，茄子本身是有籽的，并且茄子的籽是可以食用的，大家制作的时候大可放心。其实，茄子就像丝瓜一样，无论是炒丝瓜或者是用丝瓜做汤，都无需特地把籽去掉，不会有任何影响且不会影响口感。而且，茄子本性属凉，且味道比较甘甜，这样的属性和口感显然更适合炎炎夏日，所以在夏天茄子出现在餐桌上的频率更高，因为食用它会有一定的清热解暑功效。
其次，大家在制作茄子的时候，发现切开后里面的籽是黑色的且比一般的籽更大，这种情况也不必过于担心，这只能说明这是根老茄子，不是很新鲜，但并不影响食用，不过我建议在加工时最好还是把黑色的籽去除，虽然可以食用，但烹饪后的茄子的味道会受一定程度的影响，会稍微带一点苦涩之味。
二、如何判断茄子是否新鲜
第一步看看外观，表面颜色浅一点的茄子一般来说会更加新鲜；
第二步试试手感，软硬程度适中且表面没有起皱的茄子新鲜程度更佳；
第三步最直接，用指甲掐一掐茄子表面，如果有一点点透明液体溢出，则表明很新鲜。不过一般情况下，前两步就够用了，再说，蔬菜店的老板一般也不会允许有人用指甲掐他的茄子吧！
以上就是我对茄子的一些相关小知识做的一些简单介绍，以后“茄子中间的籽用去掉么”这种问题肯定不会再困扰大家了，大家去超市或菜市场买菜的时候也会判断茄子的新鲜程度了，如果一不小心买到老茄子的话，要记得最好把籽去掉，否则会影响茄子的口感。
