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脆的。茭白是脆的,但是茭白存放的时间比较长的话,茭白就会变软。茭白在保存的时候要用保鲜袋装起来,放在冰箱的保鲜室冷藏保存,这样茭白保存的时间比较长。因为茭白接触空气就会氧化变色,所以茭白放在外面常温存放则会发红,变红的茭白烹饪出来口感上也会有所变化。
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