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前肘子皮厚、筋多,瘦肉多,后肘子皮老韧。肘子是猪的腿肉,烹饪方式多样,可以凉拌、煮炖、烧汤、红烧、卤制等。肘子可以用于制作东坡肘子、酱肘子、红烧肘子、火腿炖肘子、凉拌肘子肉等美食。肘子在烹饪之前,需要用镊子将杂毛去除,再用菜刀反复刮洗,可以将肘子清洗的更加干净。
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