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不要。腌菜的时候可以放水但是一定不要放油,不然在腌制的过程中容易出现起泡的情况。腌制咸菜的时候容易出现生花的情况,腌制的时候可以采取一定的方法防止这种情况出现,腌制的时候可以加入高度数的白酒,这样还可以起到杀菌的作用。
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